Parapreparar yogur casero necesitamos dos ingredientes: leche de orígen animal (vaca, oveja o cabra) y fermento. 1#. Leche. Para conseguir un yogur lleno de nutrientes necesitamos usar leche fresca de la que encuentras en la sección de refrigerados de los supermercados y de la mejor calidad posible.
Cómohacer la cuajada. Para hacer la cuajada casera ponemos un cazo al fuego y calentamos la leche hasta que llegue a los 50 grados. Separamos el cazo del fuego, añadimos la sal, la leche en polvo y
Dejaque el yogur se asiente durante al menos 4 horas o hasta toda la noche; el tiempo exacto dependerá de los cultivos utilizados, la temperatura del yogur y tus preferencias de yogur. Cuanto más tiempo se asiente el yogur, más espeso y ácido será. ¿Qué hacer si el yogur queda muy líquido? ☝ Cómo arreglar el yogur líquidoEstaba
2-. Coloca el yogur en un bol y ve agregando la leche caliente poco a poco mientras revuelves para que se integren muy bien. Una vez integrados, tapa el bol con un buen trozo de papel film. 3.-. Enciende el horno y espera que llegue a unos 50°C de temperatura, introduce el bol con la mezcla de yogur y leche en el horno y apaga el horno.
Cuandovayamos a hacerlo sin yogurtera, hay que partir de bebida de soja tibia, a unos 45ºC. Si no tenemos termómetro podemos usar el dedo: al meterlo en la leche debe estar caliente pero soportable, no quemar. Es importante no usar leche demasiado caliente ya que en ese caso las bacterias morirían y no se haría el yogur.
Cambiosen la proporción cocos/bacilos a lo largo de la fermentación del yogur. Esta gráfica puede ser orientativa de cómo se desarrolla un proceso típico de elaboración de yogur, con temperatura de incubación de 43ºC y dosis de siembra del 2,5% (valores comunes en la producción industrial). Elaborado por: El Petinegro.
. 263 317 234 319 235 59 10 169 82
se puede hacer cuajada en la yogurtera
